在天柱旅游的日子
放假了，来自台江、剑河、从江、贵阳、武汉、广西南宁、昆明的朋友相聚在一起。大家都说要把天柱游过遍，吃过瘾，玩过够，我自然也就成了导游。由于下雪，出游不便，大家异口同声说先在天柱吃过瘾，等雪融化了再去游过遍，玩过够。
早上，到了天东大酒店安顿好，立刻和朋友们迫不及待的出门找吃的了。由于我在县城里坐，知道这里最有名的就是各色米粉。那就先从米粉下手吧！满大街都是米粉店，这里用米粉作为早点，所以粉店非常的多，每条街上都有。
粉：米粉按照大碗和小碗来卖，有牛肉粉、羊肉粉、脆哨粉、肉末粉。还有各种卤肉、鸭腿、鸭头和蛋等，可以随意添加卤肉、卤蛋和酸菜。价格不贵，最多不会超过5元。旁边的桌子上摆着各种调料，光辣椒就三种：糊辣椒、辣椒油和酸辣椒，最好吃的是糊辣椒，味道香辣，但是不能多吃，因为很辣容易让肚子不舒服。蒜末和小葱末，还有盐、胡椒粉。台江、剑河、从江的朋友都说：“天柱的米粉味道真是好，下次还要来吃。”
由于人多，口味不一，武汉来的朋友喜欢吃甜的。我就带他们到十字路口有一家专门的甜品，就是咱天柱的绿豆汤、红豆汤、糯米甜酒。甜而不腻，1元/碗。还可以把花生糊和芝麻糊混合到一起，味道香甜，简直太好喝了。武汉的朋友说为什么武汉没有卖的，要是住在这里就好了，天天来他一碗。他们边吃边听老板介绍：“糯米甜酒，以优质糯米为原料，用自制酒曲发酵酿制而成。酿好的原汁甜酒，颜色碧绿，蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成份。并有活血养气滋阴补肾的功能，是老少均宜的营养佳品。”
昆明来的朋友说：“听说天柱的“水底羊”非常出名，我们去尝尝去！”我毫不犹豫地带他们回到天东大酒店，因为县城离清水江不远，这里的海鲜也非常多。可以随便挑几样炒菜，我们要了一斤“水底羊”，清炖的，蘸上辣椒，味道极佳，108元。一大半都是我和昆明朋友吃的，非常爽。还有做好的巨大的螃蟹，每个都快半斤了，4个一盘才12元，可惜肚子太小，装不下。很遗憾哦。
晚上，我和朋友们不顾天寒地冻来到金山路。天柱人都知道，从晚上7点开始，一直持续到凌晨3、4点钟，非常热闹。卖烧烤、粉面、小馄炖、甜品、凉茶应有尽有。从街头吃到街尾，10个人不过100来元。舒服啊，真想天天就这么吃下去。
忽然从王记烧烤店飘来一股清香：朋友们都说：“我们看看去。”原来那是在烤猪肝，后面的伙计，用小刀把猪肝切成薄片，蘸上盐，然后拿到烧烤炉上烤，随着温度的升高，猪肝慢慢渗出油来，用刷子把密制的酱刷在上面。拿到桌上后，先用筷子慢慢的把它翻弄一下，让两面都沾满酱，闻了闻，有点酱的香味，感觉很鲜，吹吹放到嘴里，因为很薄，一口下去。嫩啊，鲜啊，他们都争着说：“老板再来几片哟。”我说：“少吃点哦，还有好吃的在后头呢！”
他们跟着我来到龙潭火腿店。据老板介绍，龙潭火腿色泽金黄，有数百年历史。做法独特，每斤火腿切成四四方方的几块，先用油将火腿皮炸脆，然后捞起，旺火先烧，文火焖烂，其特点是色泽酱红、皮脆肉酥，吃起来风味特殊。朋友们听得津津有味，口水直咽，我笑着催老板道：“快当点吧，他们都流口水了。”过了几分钟，朋友们又吃上了脆酥可口的火腿。
我们顺着街走，走到那里吃到那里，对天柱的小吃逐一品尝。片子牛肉：先把整腿牛肉剁成大块，后切成0.5厘米厚，约5×7厘米的长方片子，再用滚油在锅里炸一会，然后放上香料拌匀，放到锅内用木炭文火煨，这样煨好的牛内外酥里敕，色香味俱全。酸菜：酸菜是天柱人家家都会腌制的。对于天柱人来说，酸菜就像陈醋之于山西人，食之能让口舌生津，开胃消食，夏天食用更可解署。酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。酸菜的腌制主要原料为萝卜、白菜、卷心菜等。酸汤的制作又分菜类酸、鱼类酸、肉类酸、米类酸等，完全靠生物自然发酵而成。酸笋：酸笋用来配菜炒田螺、放在粉里都非常好吃。我们单点的炒酸笋也是很有特色，和青辣椒一起搭配，酸辣适中，很爽口。螃蟹稀饭：用螃蟹和上好的高酿米一起煮。5或者6元/锅，每锅都是当场制作的，所以等待的时间也比较长。米饭经过肉汁的渗透非常有味，但是也有点咸，吃完了正好去喝甜品。桌上的豆豉辣椒味道不错，配在一起吃，简直就是美味。吃这个的都是当地人，可以利用这个机会跟人聊聊天，天柱人很热情友善，有问必答。我们还借别人吃的时候拍照。大家都非常配合，还推荐好吃的给我们。侗家腌鱼：将鱼捉来后用清水养数日，使鱼肚泥沙吐净，然后将鱼破腹，取去内脏，均匀搓盐、喷酒，米酒浸两三夜，将鱼取出，盐水留下备用。用拌有辣椒粉、生姜丝、桂皮、甜酒糟及盐等佐料的糯米饭灌入鱼肚，外面也均匀抹拌，放入木桶或坛子，桶坛底层先垫糯糟，再放鱼，一层鱼一层糯糟，依次放满，以糯糟复盖，放草垫，后盖腌椒，用大石头压住，隔绝空气，两三月后即可食用。竹荪：又名竹参，属真菌类，是贵州山区的著名特产，因为生长在茂密而潮湿的竹林中，故名。它质地细腻，味道鲜美，特别适合于制汤菜。70年代初，美国基辛格博士来我国访问，曾品尝了用贵州竹荪烹制的“芙蓉竹荪”，因其清鲜异常，受到好评。镶竹荪是黔式宴席上的一道珍贵工艺菜。一直吃到凌晨3、4点钟，朋友们都打着饱嗝说：“天柱的美食吃不完，尝不尽，我们明天又来吃。”
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