厦门的土笋冻
智库作文
2018-04-08
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说起我的家乡厦门，那是相当的有名。虽然它没像北京那样举办过奥运会，也不如上海那样繁华，更不像台湾那样被称为“宝岛”，但它有它自己独特的地方。比如说习俗，风味小吃，服装，都和其他的地方不太一样。土笋冻就是一个很好的例子。
只要你到厦门，厦门人肯定会向你推荐“土笋冻”，因为大家都把它列为厦门第一风味小吃。虽然泉州、漳州等沿海一带也都把“土笋冻”列为当地的特色小吃，但要说正宗还是数厦门海沧的“土笋冻”了，海沧有三宝，其中一宝就是“土笋冻”。不过你可能会问：“这个‘土笋冻’，是什么东西？难不成是土笋做的果冻？”其实，猜对了……一半！这的确像果冻没错，但是是灰色的果冻，而且里面的不是竹笋，而是一种名叫沙虫的动物，看着有点像蚯蚓。
哎哎哎，我没说完呐，怎么就呕吐啦？其实，听起来很恶心，但吃起来却好吃极了！这“土笋”原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做“星虫”的一种环节软体动物。它含有胶质，身长二、三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。“土笋冻”就是用它加工而成的冻品。你知道土笋冻是怎么做的吗？
土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。它们个个颜色白