重庆的火锅
智库作文
2017-04-02
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正如鸭蛋是高邮的特色一样，火锅是重庆不可缺少的特色。如果你到过重庆却没吃过火锅那你就不算真正的到过重庆。
那人们是什么时候开始吃火锅的呢？关于火锅的起源，目前有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录，可见其历史至少在1700年以上。约一万年前，我们的老祖宗发明了最早的容器—陶制的鼎，那可说是非常大的锅子，无论是三足或四足的鼎，在当时，只要是能吃的食物如肉类为主，通通都丢入鼎内，然后在底部生火，让食物煮熟，成为一大锅的食物，当时叫做“羹”，这就是最早的火锅了。
重庆人爱吃火锅是因为它的麻和辣。但又不是太麻太辣。太辣、太麻的重庆火锅，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的粘膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些更重的疾病。重庆火锅还含天然植物不饱和脂肪酸含量68％、维生素e、多种氨基酸及铁、钙、锌、磷、镁、硒等多种微量元素，具有调脂抗疲、健脑护肝、滋阴美肤等食疗效果。
解放后，重庆的火锅业一直兴盛不衰。“毛肚火锅”、“清汤火锅”，同时还有将两味火锅融为一锅的“鸳鸯火锅”，此火锅在1983年全国烹饪名师表演鉴定大会中大受赞誉。制作厨师获得了优秀厨师称号。近年来，重庆的火锅在竞争中不断发展，在制卤、用料、吃法等方面都有所创新。我相信重庆的火锅今后一定会越来越好！