家乡的小吃凉米线
智库作文
2017-01-27
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说起凉米线，大家不陌生吧！凉米线可是家喻户晓·人见人爱的美食哦！那你们知道他的做法和部分凉米线的配料是什么吗？哈哈，不知道吧！那就让我来告诉你们吧！
凉米线的做法一：：取新鲜米线，拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油等，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。其味清凉酸辣，香郁鲜美，为夏、秋两季美食。其又有特殊作法者，或配以鳝鱼，称“鳝鱼凉米线”；或配以特制之酸汤，称“酸汤凉米线”,最普遍的吃法就是配上鸡丝,杂酱.等。
凉米线的做法二：1.鸡肉（熟）、红、白萝卜、海蜇、木耳分别切丝；2.韭菜、香菜洗净切段；3.米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中；4.放上红、白萝卜丝、韭菜段、发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋（摆好）；5.食用时拌匀入味即可。
凉米线的主料及配料：主料：籼米粉（排米粉）200克辅料：鸡肉10克,白萝卜3克,红萝卜3克,韭菜3克,木耳(水发),2克,海蜇皮2克,薄荷2克,香菜2克,鸡蛋10克,芝麻1克,花生仁（炒）1克,调料：甜酱油3克,酱油3克,花椒油1克,辣椒油2克,葱汁2克,姜
鳝鱼凉米线的配料：主料：米线1000克。配料：豌豆粉200克，鳝鱼、水份肉皮各100克。调料：精盐、花椒面、咸酱油各5克，面酱8克，味精3克，辣椒面、韭菜、大蒜、油渣泥各10克，鲜薄荷15克，醋20克，熟菜子油50克，红糖30克，肉汤100毫升。
好了介绍了这么多大家应该都会做凉米线了吧！现在我再详细的和大伙说说凉米线：凉米线又称为什锦凉米线，是将米线置入碗中，加入酱油、醋、蒜泥、香菜、韭菜或豌豆苗及辣椒油、芝麻油等调料到合后食用，再淋上五色调味料，可当作筵席菜中拼盘的垫底。
好了，以上信息相信你们都掌握了吧！那就快拉和我一起做凉米线吧！